GASTROPEDIA ΛΕΞΙΚΟ Α-Ω

ΟΡΟΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ, ΥΛΙΚΑ & ΕΡΓΑΛΕΙΑ

του Γιάννη Λεμονή

Σούσι

Ορολογία

Σπαγγέτι / σπαγγετόνι / σπαγγετίνι

Ζυμαρικά

Σπάλα χοιρινή

Σπανάκι

Λαχανικά

Σπάτουλα μαρίζ

Εργαλεία

Στήθος κοτόπουλου

Πουλερικά

Συκωταριά (αρνίσια/κατσικίσια)

Συκώτι μοσχαρίσιο

Σύρμα χειρός / αναδευτήρας / φουέ

Εξοπλισμός Κουζίνας

Συσκευή vacuum

Μηχανήματα

Σφολιάτα

Σχοινόπρασο

Μυρωδικά

Τηγάνι

Τηγάνι για κρέπες / κρεπιέρα

Τόνος

Ψάρια & Θαλασσινά

Τρίφτης

Εργαλεία

Τρούφα

Μανιτάρια

Τσιπούρα

Ψάρια & Θαλασσινά

Φιλέτο μοσχαρίσιο

Φιστίκια Αιγίνης

Ξηροί Καρποί

Φλαμπέ

Τεχνικές μαγειρέματος

Φουντούκι

Ξηροί Καρποί

Φράουλα

Φυμέ (κάπνισμα / καπνιστήριο / καπνιστό)

Τεχνικές προετοιμασίας

Χαλούμι

Χαρτί ψησίματος / λαδόκολλα

Εξοπλισμός Κουζίνας

Χήνα

Πουλερικά

Χοιρινό

Ψαρονέφρι χοιρινό

Ζουλιέν

Τεχνικές κοπής