ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Η τσιπούρα είναι ψάρι της Μεσογείου και του βόρειου Ατλαντικού. Το μήκος της φτάνει μέχρι τα 60 εκατοστά. Έχει έντονο ασημί χρώμα και μια χρυσή γραμμή πάνω από τα μάτια, γι’ αυτό οι αρχαίοι Έλληνες την ονόμαζαν χρυσόφρη. Σύμφωνα με τους αρχαίους Έλληνες ήταν το ιερό ψάρι της Αφροδίτης, ίσως γιατί είναι όμορφο ή επειδή είναι ερμαφρόδιτο! Η σάρκα της είναι λευκή, σφιχτή και πολύ νόστιμη. Η τσιπούρα είναι από τα ψάρια που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε καλά λιπαρά οξέα ω-3. Η καλύτερη εποχή της θεωρείται το φθινόπωρο και συγκεκριμένα ο Οκτώβριος, ενώ η τσιπούρα της Μεσογείου θεωρείται ποιοτικά η καλύτερη όλων.
Τα ψάρια αυτά, όταν είναι μικρά, ζουν σε κοπάδια και προσφέρονται για ιχθυοκαλλιέργεια, γι’ αυτό θα βρούμε τσιπούρες σε πολλά ιχθυοτροφεία σε όλη τη Μεσόγειο.
ΧΡΗΣΗ
Μπορεί να γίνει ψητή στον φούρνο, στη σχάρα, αλλά και να τηγανιστεί σε δυνατή φωτιά.