Η πανακότα (panna cotta: μαγειρεμένη κρέμα) είναι ιταλικής προέλευσης και αποτελεί ένα από τα πιο γνωστά επιδόρπια παγκοσμίως!
Ένα νόστιμο & ελαφρύ γλυκό σε μια παραλλαγή (από γιαούρτι) & σιρόπι από καφέ που σίγουρα θα σας ενθουσιάσει!
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΝΑΚΟΤΑ (PANNA COTTA) ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ
- Βάζουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουν σε κρύο νερό.
- Βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους κόκκους καφέ σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε στη φωτιά.
- Ανακατεύουμε με σύρμα χειρός για να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μία βράση για να βγει το άρωμα από τους κόκκους του καφέ .
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε καλά τις ζελατίνες από το νερό και τις προσθέτουμε στο ζεστό μείγμα στο κατσαρολάκι κι ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το γιαούρτι,περνώντας το από ψιλή σίτα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μεταφέρουμε το μείγμα είτε σε ατομικά μπολάκια, είτε σε φόρμα του κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει.
- Ζεσταίνουμε νερό και το βάζουμε σε ένα βαθύ ταψί,έτσι ώστε να είναι γεμάτο κατά το ήμισυ.
- Με ένα μικρό μαχαιράκι χαράζουμε περιμετρικά την πανακότα , για να ξεκολλήσει πιο εύκολα από τα τοιχώματα της φόρμας και βάζουμε τη φόρμα στο ζεστό νερό για 20” με 30”.
- Τοποθετούμε ένα πιάτο ανάποδα πάνω στη φόρμα και με γρήγορες κινήσεις αναποδογυρίζουμε.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ ΚΑΦΕ
- Ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά (τον καφέ και τη ζάχαρη) κι αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Προσοχή: κατά τη διάρκεια του βρασμού, το μείγμα μπορεί να φουσκώσει, τότε το αποσύρουμε για λίγο από τη φωτιά ή χαμηλώνουμε την ένταση.
- Ανακατεύουμε πολύ συχνά με ένα κουτάλι,μέχρι η υφή του να γίνει σιρόπι.
- Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν το ρίξουμε στην πανακότα.