ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΑΛΙΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ

  • Σε ένα γουδί σπάμε ελαφρά τα αμύγδαλα, προσέχοντας να μη γίνουν εντελώς πούδρα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε έτοιμα φιλέτα αμυγδάλου.

TIP: Εάν δεν έχουμε γουδί, μπορούμε να ψιλοκόψουμε τα αμύγδαλα με ένα μαχαίρι ή τα χτυπάμε ελαφρώς σε ένα μπλέντερ.

  • Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
  • Ρίχνουμε τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα για 4-5 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
  • Τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα στρώνουμε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα, μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Αυτή η παρασκευή είναι ιδανική για γαρνιτούρα σε πολλά γλυκά. Αν αλεστεί πολύ ψιλή, μπορεί να ενσωματωθεί σε γλυκές κρέμες, προκειμένου να προσδώσει επιπλέον τραγανή υφή.