ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το γουδί είναι ένα κοίλο σκεύος για την πολτοποίηση υλικών όπως μπαχαρικά, ξηροί καρποί, μυρωδικά κ.ά. Χρησιμοποιείται εδώ και χιλιάδες χρόνια, καθώς ανέκαθεν οι άνθρωποι έπρεπε να πολτοποιούν υλικά για την τροφή τους. Ένα γουδί πρέπει να είναι βαρύ, για να είναι σταθερό και να μπορούμε να δουλέψουμε εύκολα μ’ αυτό. Υπάρχουν γουδιά από πέτρα, μάρμαρο, μέταλλο, σκληρή πορσελάνη ή ξύλο.
Πρέπει πάντα το γουδί να έχει γουδοχέρι από το ίδιο υλικό, γιατί διαφορετικά το ένα θα φθείρει το άλλο.
ΧΡΗΣΗ
Μέσα στο γουδί τοποθετούμε τα υλικά που θέλουμε να πολτοποιήσουμε και τα χτυπάμε με το γουδοχέρι, μέχρι να φτάσουμε στο επιθυμητό αποτέλεσμα. Τα ξύλινα γουδοχέρια είναι κατάλληλα για όλα τα γουδιά, όμως δεν είναι κατάλληλα για όλα τα υλικά, γιατί κρατούν μυρωδιές και μπορεί να δημιουργήσουν πρόβλημα σε προϊόντα ευαίσθητα ως προς τα αρώματα. Αποφεύγουμε, επομένως, να χρησιμοποιούμε ξύλινο γουδοχέρι ή να βάζουμε σε ξύλινο γουδί υλικά όπως σκόρδο, κρεμμύδι ή δυόσμο, γιατί οι μυρωδιές ποτίζουν το ξύλο και δε φεύγουν εύκολα.
TIP: Καλό είναι το γουδί εσωτερικά να μην είναι γυαλιστερό, γιατί τα υλικά θα γλιστρούν και θα μας δυσκολεύουν, όταν τα δουλεύουμε.