ΑΝΑΠΟΔΗ ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ (ΤARTE TATIN) ΜΕ ΚΑΦΕ

Ανάποδη τάρτα μήλου (tarte tatin): “γαλλικής καταγωγής” και ένα από τα διασημότερα γλυκά του κόσμου!

Το ήξερες ότι: Αν η Καρολίν Τατέν δεν είχε κάψει τα μήλα της τάρτας της και έτσι δεν είχε αναγκαστεί να τα  αναποδογυρίσει για να κρύψει το λάθος από τους πελάτες της,όλοι εμείς δε θα είχαμε “γνωρίσει” ποτέ αυτό το εξαιρετικό επιδόρπιο!

Και επειδή η εποχή που διανύουμε μας χαρίζει νόστιμα μήλα σε αφθονία,τί καλύτερο από μια παραδοσιακή συνταγή με σφολιάτα και καραμελωμένα μήλα,δηλαδή τη σπιτική ανάποδη μηλόπιτα;

Καλή σας όρεξη!

 ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΟΔΗ ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ (TARTE TATIN)

• Ξεφλουδίζουμε τα μήλα με έναν αποφλοιωτή.
• Τα κόβουμε στα τέσσερα.
• Στη συνέχεια με ένα μαχαίρι αφαιρούμε το εσωτερικό τμήμα με τα κουκούτσια.
• Κόβουμε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και τους τοποθετούμε ομοιόμορφα στον πάτο ενός τηγανιού 24 εκ.
• Απλώνουμε τη ζάχαρη ομοιόμορφα στο τηγάνι και τοποθετούμε τα κομμάτια του μήλου, το ένα δίπλα στο άλλο, χωρίς να αφήνουμε κενά μεταξύ τους.
• Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
• Μόλις αρχίσει να κάνει φουσκάλες η καραμέλα μέσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα κάθε 1 με 2 λεπτά.
• Όταν αλλάξει το χρώμα της καραμέλας από ανοιχτό κίτρινο σε καφέ-χρυσαφί, σβήνουμε με τον καφέ espresso.
• Τοποθετούμε τα μήλα στο ταψί για 10’, αφού έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 175^ο .
• Βάζουμε το φύλλο της σφολιάτας πάνω από το σκεύος, ώστε να καλύψει την επιφάνεια και κόβουμε ό,τι περισσεύει.
• Τρυπάμε με ένα πιρούνι,για να μη μας φουσκώσει η ζύμη και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 175^ο για άλλα 35’.
• Όταν η ζύμη είναι έτοιμη,τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
• Για να ξεφορμάρουμε εύκολα την τάρτα,επιλέγουμε ένα πιάτο μεγαλύτερο από το σκεύος και το τοποθετούμε επάνω του για να την αναποδογυρίσουμε. 

Προσοχή στο γύρισμα για να μη χυθεί η καραμέλα από το σκεύος.