ΓΙΑ ΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ CACCIATORE
- Με ένα κοφτερό μαχαίρι φιλετάρουμε τα μπούτια, φροντίζοντας τα φιλέτα να μείνουν ολόκληρα.
- Βάζουμε τα φιλέτα σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι.
TIP: Μπορούμε να φυλάξουμε τα κόκκαλα από τα μπούτια του κοτόπουλου στην κατάψυξη και να κάνουμε με αυτά ζωμό, όταν συγκεντρώσουμε αρκετά.
- Αλευρώνουμε ελαφρά τα φιλέτα και τα τινάζουμε απαλά, για να φύγει το επιπλέον αλεύρι.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, στον αέρα.
- Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τα φιλέτα για 3-5 λεπτά από την κάθε πλευρά, για να θωρακιστούν καλά και να αποκτήσουν χρυσαφένια κρούστα.
- Αφαιρούμε τα φιλέτα από το τηγάνι και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα ασέ για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
TIP: Χρησιμοποιώντας το ίδιο λάδι για τα λαχανικά, τους δίνουμε περισσότερη γεύση.
- Μεταφέρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ και στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα, τα αφαιρούμε και συνεχίζουμε με τις πιπεριές για 3-4 λεπτά.
- Μόλις σοταριστούν καλά οι πιπεριές, επαναφέρουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα φιλέτα κοτόπουλου στο τηγάνι, προσθέτουμε στη συνέχεια τις ελιές, την κάππαρη και τη λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη ασέ και τα σοτάρουμε όλα μαζί, για 1 λεπτό ακόμα.
- Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
- Προσθέτουμε στο τηγάνι τον χυμό ντομάτας, μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά ακόμα και μεταφέρουμε το περιεχόμενό του σε ένα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος.
- Καλύπτουμε το σκεύος με λαδόκολλα και ψήνουμε στον φούρνο, για 10-15 λεπτά περίπου.
- Αφαιρούμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά, μέχρι να κάνει κρούστα.
- Μόλις είναι έτοιμο το φαγητό, το βγάζουμε από τον φούρνο, σκορπάμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε, όσο είναι ακόμα ζεστό.
Το κάθε λαχανικό έχει διαφορετικό χρόνο μαγειρέματος, γι’ αυτό και τα μαγειρεύουμε ξεχωριστά σε αυτή τη συνταγή.
Συνδυάζεται υπέροχα με ένα σκουρόχρωμο ροζέ, με γεμάτο σώμα και έντονα αρωματικά χαρακτηριστικά. Δοκιμάστε το με ένα ελληνικό ροζέ.