ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες και τα βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα (εκτός φωτιάς).
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το βαλσάμικο ξίδι.
ΤΙP: Το ελαιόλαδο στη συγκεκριμένη παρασκευή χρησιμοποιείται για να μη γίνει καραμέλα η ζάχαρη και να μπορούν να ξεχωρίσουν τα κρεμμύδια μεταξύ τους.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε τα κρεμμύδια να μαριναριστούν για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε νερό, μέχρι να καλυφθούν τα κρεμμύδια.
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, κλείνουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια για 55 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Για το ανακάτεμα χρησιμοποιούμε ξύλινη κουτάλα.
- Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε για άλλα 5-10 λεπτά περίπου, μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό και ν’ αρχίσουν τα κρεμμύδια να παίρνουν το χρώμα της καραμέλας.
TIP: Εάν θέλουμε, μπορούμε να συντηρήσουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια μέσα σε γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο μέχρι και ένα μήνα.
Για να μη μας καούν τα κρεμμύδια, ελέγχουμε διαρκώς και ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα.
Συνταγή για καραμελωμένα κρεμμύδια από τον Πάνο Ιωαννίδη. Μια δημοφιλής και εύκολη παρασκευή για την συνοδεία αγαπημένων πιάτων σας.