Πιταρούδια:ένα παραδοσιακό πιάτο της Δωδεκανήσου και πιο συγκεκριμένα της Ρόδου.
Ένας μεζές που δύσκολα θα του αντισταθείς αλλά πολύ εύκολα και πολύ γρήγορα μπορείς να τον έχεις στο…πιάτο σου!
ΓΙΑ ΤΑ ΠΙΤΑΡΟΥΔΙΑ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ & ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
- Περνάμε τα κολοκυθάκια στο χοντρό μέρος του τρίφτη, προσθέτουμε λίγο αλάτι και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Κόβουμε τα ντοματίνια στα τέσσερα και τα αλατίζουμε λίγο.
- Προσθέτουμε τα ντοματίνια στο σουρωτήρι.
- Ζυμώνουμε ελαφρώς τα ντοματίνια και τα κολοκυθάκια με τα χέρια και τα αφήνουμε να στραγγίζουν (κρατάμε τα υγρά τους).
- Σε ένα μπολ τρίβουμε το κουνουπίδι από το χοντρό μέρος του τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι,το δυόσμο και το μαϊντανό και κόβουμε λεπτές φέτες τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και ξεκινάμε να σοτάρουμε διαδοχικά το μανιτάρι, το κρεμμύδι και στη συνέχεια τα κουνουπίδια.
- Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μπολ.
- Έπειτα πιέζοντας με τα χέρια, στραγγίζουμε τα υγρά από το κολοκύθι και από τα ντοματίνια.
- Τα προσθέτουμε και αυτά στο μείγμα με τα σοταρισμένα λαχανικά.
- Προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, το τυρί κρέμα Philadelphia, τη φέτα, τα δύο αυγά και ανακατεύoυμε.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε μέρος από τα υγρά που έχουμε κρατήσει και το αλεύρι και ζυμώνουμε.
Tip: Αν το μείγμα μας βγαίνει πολύ σφιχτό, προσθέτουμε λίγο ακόμα από τα υγρά.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο για το τηγάνισμα και τοποθετούμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Παίρνουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και τη ρίχνουμε μέσα στο ζεστό λάδι.
- Τηγανίζουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσουν,γυρίζοντας και τις δύο πλευρές.
Tip: Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρουμε,ώστε να απορροφηθούν τα λάδια.