ΑΡΑΜΠΙΑΤΑ ΦΟΥΡΝΟΥ ΜΕ ΤΟΝΟ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στο γκριλ.
- Βάζουμε σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά τις πιπεριές κομμένες ζουλιέν για 6- 8 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και το τσίλι σε σκόνη και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.
- Ψιλοκόβουμε τις ελιές σε μικρά κομμάτια ασέ.
- Ρίχνουμε στο τηγάνι την ντομάτα, τις ελιές, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό και το βαλσάμικο ξίδι και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, για 10 λεπτά περίπου.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό βράζουμε τα ζυμαρικά, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
TIP: Εάν δεν σκοπεύουμε να χρησιμοποιήσουμε αμέσως τα μακαρόνια, μειώνουμε τον χρόνο βρασμού κατά 2-3 λεπτά, τα απλώνουμε σε ένα ταψί, τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν μόνα τους. Δεν τα κρυώνουμε ποτέ κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε, τα ρίχνουμε στη σάλτσα και προσθέτουμε τον τόνο, που έχουμε σπάσει σε πιο μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι.
- Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και τα στρώνουμε ομοιόμορφα σε ένα γυάλινο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την παρμεζάνα με τη γαλέτα και απλώνουμε το μείγμα πάνω από τα ζυμαρικά.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 4-5 λεπτά, μέχρι να δημιουργηθεί μια χρυσαφιά κρούστα.
Εάν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε έτοιμη ντομάτα κονκασέ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες ή μια δική μας σάλτσα ντομάτας.
Συνδυάζεται υπέροχα με ένα ανοιχτόχρωμο ροζέ με έντονο σώμα και μέτριας έντασης αρωματικά χαρακτηριστικά. Δοκιμάστε το με μία ροζέ Προβηγκία βαρέλι ή με ένα ροζέ Ξινόμαυρο από τη β.Ελλάδα.