Μια συνταγή για εύκολα, τραγανά πασχαλινά κουλουράκια με πολίτικες νότες και πλούσια γεύση. Η τραγανή, “μπισκοτένια” υφή τους τα ξεχωρίζει από τα παραδοσιακά σμυρνέικα κουλουράκια, τα οποία έχουν πιο αφράτη σύσταση. Τα αρώματα της μαστίχας, του μαχλεπιού, της βανίλιας και του πορτοκαλιού ”δένουν” αρμονικά με το πλούσιο βούτυρο και γεμίζουν τον χώρο σας αγαπημένες μυρωδιές.
ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε πολύ καλά με το σύρμα, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
- Προσθέτουμε το αυγό, τον χυμό, τη βανίλια, το μαχλέπι, τη μαστίχα, τον γλυκάνισο και το ηλιέλαιο και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα.
Το βούτυρο και οι πολίτικες αρωματικές νότες δίνουν στα πασχαλινά κουλουράκια πλούσια γεύση, αρώματα και ευχάριστη υφή.
- Βάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, προσθέτουμε τη σόδα και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και συνεχίζουμε ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει μια εύπλαστη ζύμη. (Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο περισσότερο αλεύρι).
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχήμα βαρκούλας ή τα ρολάρουμε σε «κορδόνια» και τα στρίβουμε σε πλεξουδάκια. Εναλλακτικά τα πλάθουμε σε μικρές μπάλες, τα πιέζουμε για να πλατύνουν και βάζουμε στο κέντρο τους ένα ολόκληρο αμύγδαλο.
TIP: Μπορούμε να δώσουμε ευφάνταστα σχήματα στα πασχαλινά κουλουράκια, βάζοντας τη ζύμη σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με το ανάλογο στόμιο (κορνέ).
Εάν η ζύμη κολλάει στο χέρι και μας δυσκολεύει να την πλάσουμε, ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι στον πάγκο.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε τα κουλουράκια το ένα δίπλα στο άλλο αφήνοντας 1 – 2 εκ. ανάμεσά τους.
- Χτυπάμε καλά το αυγό σε ένα μπολάκι και με ένα πινέλο αλείφουμε ελαφρά την επιφάνεια από τα κουλουράκια.
- Πασπαλίζουμε με το μαυροκούκι ή με το σπασμένο αμύγδαλο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10 – 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα.
TIP: Τουλάχιστον μία ώρα πριν ξεκινήσουμε, βγάζουμε το βούτυρο και τα αυγά από το ψυγείο, ώστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα πασχαλινά κουλουράκια συνδυάζονται ιδανικά με μαύρο τσάι ή με ελληνικό καφέ