ΚΛΑΣΙΚΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

DAIRY FREE

Πολλοί άνθρωποι παρουσιάζουν δυσανεξία στο γάλα ή σε γαλακτοκομικά προϊόντα εξαιτίας της λακτόζης ή της καζεΐνης που περιέχεται σε αυτά.

ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

GLUTEN FREE

Πρώτες ύλες ή τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη ή έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία για την απομάκρυvσή της.

VEGETARIAN

Η χορτοφαγία αποκλείει από τη διατροφή την κατανάλωση κρέατος οποιουδήποτε ζώου καθώς και όλες τις τροφές που προέρχονται από ζώα (π.χ. αλλαντικά).

6' 1'προετοιμασία5'μαγείρεμα

(κατά εκτίμηση για 15 άτομα)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

15 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΑΛΛΑΓΗ ΜΕΡΙΔΩΝ & ΜΟΝΑΔΩΝ

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

1 αυγό
2 κρόκοι αυγού
1 κ.σ. μουστάρδα
2 κ.σ. λευκό ξίδι από κρασί
375 ml ηλιέλαιο
1 κ.γ. αλάτι

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

θερμίδες

214kcal

11%

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

πρωτεΐνη

1γρ

ΠΡΩΤΕΪ́ΝΗ

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

υδατάνθρακες

0γρ

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε υλικά ολικής αλέσεως, μιας και φέρνουν κορεσμό, ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

φυτικές ίνες

0γρ

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

Βρίσκονται στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

σάκχαρα

0γρ

ΣΑΚΧΑΡΑ

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα τρόφιμα, όπως τα φρούτα και το μέλι και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε, για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

λιπαρά

23γρ

33%

ΛΙΠΑΡΑ

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

κορεσμένα λιπαρά

3γρ

15%

ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ

Τα "κακά" λιπαρά βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

αλάτι

0,4γρ

ΑΛΑΤΙ

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μην ξεπερνάτε τα 6γρ. ημερησίως.

Τα διατροφικά στοιχεία επιμελήθηκε το Κέντρο Διατροφικής Υποστήριξης Nutrition Support

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε το αυγό και προσθέτουμε τους κρόκους, τη μουστάρδα, το ξίδι και το αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους με ένα σύρμα χειρός.

TIP: Αν το μπολ που χρησιμοποιούμε δεν έχει επίπεδο πάτο, μπορούμε να το βάλουμε πάνω σε μια λίγο μικρότερη κατσαρόλα, για να παραμένει σταθερό. Αυτό θα βοηθήσει, γιατί την ώρα που ανακατεύουμε και τα δυο μας χέρια θα είναι απασχολημένα, ανακατεύοντας και προσθέτοντας το λάδι.

Αυξάνουμε την ταχύτητα με την οποία χτυπάμε το μείγμα με τα αυγά και αρχίζουμε να προσθέτουμε το λάδι, σε λεπτή ροή. Δεν σταματάμε ποτέ να ανακατεύουμε, μέχρι να βάλουμε όλο το λάδι μέσα στο μπολ και να ομογενοποιηθεί με το υπόλοιπο μείγμα.

TIP: Αν δεν μπορούμε να χτυπάμε και να προσθέτουμε το ηλιέλαιο ταυτόχρονα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσουμε ένα ηλεκτρικό μίξερ, ρυθμισμένο στη μεγαλύτερη ταχύτητα, για να είμαστε βέβαιοι ότι δεν θα κόψει η μαγιονέζα.

Αν έχουμε ραβδομπλέντερ, μπορούμε να βάλουμε όλα τα υλικά μαζί, με την ίδια σειρά που αναφέρθηκε, σε ένα ψηλό δοχείο και να τα χτυπήσουμε, ξεκινώντας από τον πάτο του δοχείου. Ανεβάζουμε το ραβδομπλέντερ αργά και σταθερά, για να μην κόψει η μαγιονέζα.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ

μπολ
σύρμα χειρός ή ραβδομπλέντερ