Μια πανεύκολη σπιτική συνταγή στο τραπέζι σας:πρασόπιτα από το Πήλιο.Πλούσια σε αρώματα και γεύση και με τραγανό χωριάτικο φύλλο!Ιδανική για όλες τις ώρες της ημέρας:ως ορεκτικό, κυρίως γεύμα…ακόμα και για πρωινό!

ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΑΣΟΠΙΤΑ

  • Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πιπεριές,τα πράσα,τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το ξερό κρεμμύδι.
  • Τα κόβουμε ομοιόμορφα σε λεπτές φέτες.
  • Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό,το δυόσμο, τα μυρώνια και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο,το φρέσκο κρεμμύδι και το πράσο.
  • Μόλις «γυαλίσουν», προσθέτουμε το βούτυρο.
  • Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα λαχανικά και σοτάρουμε καλά.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  • Προσθέτουμε τα 2 αυγά,το τυρί κρέμα Philadelphia,τη γραβιέρα και ανακατεύουμε.
  • Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται,προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
  • Αφήνουμε στην άκρη τη γέμιση να κρυώνει.
  • Παίρνουμε το χωριάτικο φύλλο και σε ένα μπολ βάζουμε ελαιόλαδο.
  • Παίρνουμε ένα από τα φύλλα και το απλώνουμε στον πάγκο.
  • Λαδώνουμε καλά με το πινέλο, τοποθετούμε από πάνω ακόμα ένα φύλλο και το λαδώνουμε επίσης.
  • Παίρνουμε λίγη από τη γέμιση και την τοποθετούμε κατά μήκος του φύλλου.
  • Διπλώνουμε τις άκρες και τυλίγουμε σε ρολό.
  • Συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο, φτιάχνοντας ένα στρογγυλό δίσκο σε ταψί 26εκ.
  • Αναμειγνύω τον κρόκο με λίγο νερό και αλείφω.
  • Αλείφουμε το φύλλο με ελαιόλαδο.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 50’.