ΚΡΑΣΑΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ ΜΕ ΡΟΔΕΛΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ

ΧΩΡΙΣ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

DAIRY FREE

Πολλοί άνθρωποι παρουσιάζουν δυσανεξία στο γάλα ή σε γαλακτοκομικά προϊόντα εξαιτίας της λακτόζης ή της καζεΐνης που περιέχεται σε αυτά.

ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

GLUTEN FREE

Πρώτες ύλες ή τρόφιμα που δεν περιέχουν γλουτένη ή έχουν υποστεί ειδική επεξεργασία για την απομάκρυvσή της.

1 ώρα, 25' 10'προετοιμασία1 ώρα 15'μαγείρεμα

(κατά εκτίμηση για 4 άτομα)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΑΛΛΑΓΗ ΜΕΡΙΔΩΝ & ΜΟΝΑΔΩΝ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ

4 φρέσκες πιπεριές Φλωρίνης
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
120 ml ελαιόλαδο
250 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες ροντέλ
1 λίτρ. κόκκινο γλυκό κρασί (για το πρώτο στάδιο)
240 γρ. φρέσκια ντομάτα τριμμένη στον τρίφτη
100 ml κόκκινο γλυκό κρασί (για το τελείωμα)
180 γρ. πετιμέζι
αλάτι
πιπέρι

ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

500 γρ. πατάτες
ηλιέλαιο για το τηγάνισμα

ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

θερμίδες

1086kcal

54%

ΘΕΡΜΙΔΕΣ

Δείχνει πόση ενέργεια αποδίδουν τα τρόφιμα στον οργανισμό και η ημερήσια πρόσληψη εξαρτάται κυρίως από το βάρος, το φύλο και τη φυσική δραστηριότητα του ατόμου. Υπολογίζεται στις 2000 kcal ημερησίως για έναν μέσο ενήλικα άνθρωπο.

πρωτεΐνη

73γρ

146%

ΠΡΩΤΕΪ́ΝΗ

Απαραίτητη για την ανάπτυξη των μυών και τη λειτουργία των κυττάρων. Βρίσκεται στο κρέας, στο ψάρι, στα γαλακτοκομικά, στα αυγά, στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς και στους σπόρους.

υδατάνθρακες

71γρ

27%

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

Βασική πηγή ενέργειας του οργανισμού, με χαρακτηριστικά παραδείγματα το ψωμί, τα δημητριακά και τα ζυμαρικά. Προτιμήστε υλικά ολικής αλέσεως, μιας και φέρνουν κορεσμό, ενώ έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία.

φυτικές ίνες

5γρ

20%

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

Βρίσκονται στις φυτικές τροφές και βοηθάνε στην καλή λειτουργία του εντέρου και στη διατήρηση ενός ισορροπημένου βάρους. Στόχος είναι τουλάχιστον 25 γρ. φυτικών ινών ημερησίως.

σάκχαρα

40γρ

44%

ΣΑΚΧΑΡΑ

Είναι σημαντικό να επιδιώκουμε να καταναλώνουμε σάκχαρα που προέρχονται από ακατέργαστα τρόφιμα, όπως τα φρούτα και το μέλι και να περιορίζουμε την επεξεργασμένη ζάχαρη. Καλό είναι να τσεκάρετε τις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε, για να υπολογίζετε πόσο περίπου καταναλώνετε ημερησίως.

λιπαρά

54γρ

77%

ΛΙΠΑΡΑ

Απαραίτητα για να δώσουν ενέργεια στον οργανισμό, ενώ βοηθάνε στη διατήρηση της θερμοκρασίας του σώματος. Χωρίζονται σε κορεσμένα "κακά" και ακόρεστα "καλά" λιπαρά.

κορεσμένα λιπαρά

11γρ

56%

ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΑΡΑ

Τα "κακά" λιπαρά βρίσκονται κυρίως στις ζωικές τροφές και καλό είναι να ελέγχετε την ποσότητα που καταναλώνετε ημερησίως.

αλάτι

1,2γρ

20%

ΑΛΑΤΙ

Μία μικρή ποσότητα ημερησίως είναι απαραίτητη για τον οργανισμό. Προσέξτε απλά να μην το υπερκαταναλώνετε και να μην ξεπερνάτε τα 6γρ. ημερησίως.

Τα διατροφικά στοιχεία επιμελήθηκε το Κέντρο Διατροφικής Υποστήριξης Nutrition Support

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ

Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόβουμε τη σάρκα της πιπεριάς σε μεγάλα κομμάτια.
Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, βάζουμε το κουνέλι στην κατσαρόλα και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει παντού χρυσαφί χρώμα.

TIP: Για να πάρει ωραίο χρώμα, περιμένουμε 2-3 λεπτά για κάθε πλευρά. Εάν προσπαθήσουμε να γυρίσουμε τα κομμάτια του κουνελιού πριν πάρουν χρώμα, θα κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
Προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και με μια ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας, για να πάρουμε όλη τη γεύση που έχει κολλήσει κάτω.
Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μισό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Ανακατεύουμε τακτικά και προσέχουμε, να μην κολλήσει το φαγητό.

TIP: Αν το κουνέλι δεν είναι μαλακό, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να μαλακώσει τελείως.

Προσθέτουμε το κρασί και το πετιμέζι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, χωρίς το καπάκι.
Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα.

ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε με τον αποφλοιωτή.
Τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους μισού εκ. και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ηλιέλαιο .
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Μόλις αρχίσει το λάδι να κοχλάζει, μαγειρεύουμε τις παράτες για 15 λεπτά.
Ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο και τις τηγανίζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι πατάτες τραγανές.
Αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας, για να τραβήξει το επιπλέον λάδι.
Σερβίρουμε μαζί με το κουνέλι.

Είναι σημαντικό το λάδι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όταν θα βάλουμε τις πατάτες. Αυτή ακριβώς η σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας θα δώσει το τέλειο αποτέλεσμα στο ποσάρισμα.

ΠΡΟΤΕΙΝΟΜΕΝΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ