ΓΙΑ ΤΟ ΚΡΑΣΑΤΟ ΚΟΥΝΕΛΙ
- Κόβουμε τις πιπεριές στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους και το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόβουμε τη σάρκα της πιπεριάς σε μεγάλα κομμάτια.
- Προθερμαίνουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
- Μόλις ζεσταθεί καλά το λάδι, βάζουμε το κουνέλι στην κατσαρόλα και το γυρίζουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρει παντού χρυσαφί χρώμα.
TIP: Για να πάρει ωραίο χρώμα, περιμένουμε 2-3 λεπτά για κάθε πλευρά. Εάν προσπαθήσουμε να γυρίσουμε τα κομμάτια του κουνελιού πριν πάρουν χρώμα, θα κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα υγρά τους.
- Προσθέτουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι και με μια ξύλινη κουτάλα ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας, για να πάρουμε όλη τη γεύση που έχει κολλήσει κάτω.
- Χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς στο μισό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
- Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Ανακατεύουμε τακτικά και προσέχουμε, να μην κολλήσει το φαγητό.
TIP: Αν το κουνέλι δεν είναι μαλακό, προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, μέχρι να μαλακώσει τελείως.
- Προσθέτουμε το κρασί και το πετιμέζι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά, χωρίς το καπάκι.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε την κατσαρόλα.
ΓΙΑ ΤΙΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΡΟΔΕΛΕΣ ΠΑΤΑΤΑΣ
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις ξεφλουδίζουμε με τον αποφλοιωτή.
- Τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους μισού εκ. και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με το ηλιέλαιο .
- Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- Μόλις αρχίσει το λάδι να κοχλάζει, μαγειρεύουμε τις παράτες για 15 λεπτά.
- Ανεβάζουμε την ένταση της φωτιάς στο μέγιστο και τις τηγανίζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να γίνουν οι πατάτες τραγανές.
- Αφαιρούμε τις πατάτες από το λάδι με τρυπητή κουτάλα και τις βάζουμε σε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας, για να τραβήξει το επιπλέον λάδι.
- Σερβίρουμε μαζί με το κουνέλι.
Είναι σημαντικό το λάδι να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, όταν θα βάλουμε τις πατάτες. Αυτή ακριβώς η σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας θα δώσει το τέλειο αποτέλεσμα στο ποσάρισμα.