ΓΙΑ ΤΑ COOKIES ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C, στον αέρα.
- Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε για 8-10 λεπτά με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα και να ασπρίσει ελαφρά.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα και περιμένουμε να ομογενοποιηθεί το πρώτο πριν προσθέσουμε το επόμενο.
- Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί.
- Προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα στο μίξερ σε λεπτή ροή και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
- Προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Χαμηλώνουμε το μίξερ στη μεσαία ταχύτητα και προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το αλεύρι.
- Μόλις αναμειχθούν όλα τα υλικά και έχουμε μια μέτρια μαλακή ζύμη, αφαιρούμε τον κάδο και τον τοποθετούμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
- Κόβουμε δύο κομμάτια λαδόκολλα στο μέγεθος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε, για να ψήσουμε τα cookies.
- Παίρνουμε τη ζύμη και πλάθουμε ομοιόμορφα μπαλάκια, των 50 γρ. περίπου. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε στη λαδόκολλα και τα πιέζουμε ελαφρώς με τα δάχτυλα.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία, μέχρι να γεμίσουμε όλο το ταψί, φροντίζοντας να αφήνουμε απόσταση 4-5 εκ. μεταξύ τους.
TIP: Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τα cookies απλώνουν πριν σκληρύνουν, γι’ αυτό και αφήνουμε μια απόσταση ενδιάμεσα, ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
- Ψήνουμε για 8-10 λεπτά και μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο.
- Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, πριν τα σερβίρουμε.
Μέχρι να ψηθεί η πρώτη φουρνιά, ετοιμάζουμε τη δεύτερη λαδόκολλα με cookies, έτσι ώστε να αφαιρέσουμε την πρώτη λαδόκολλα μαζί με τα cookies σοκολάτας από το ταψί και να τοποθετήσουμε τη δεύτερη. Αυτό το κάνουμε για να γλιτώσουμε χρόνο κατά το ψήσιμο.