Είναι μια ποικιλία-σταθμός για το νησί της Κρήτης, γιατί συμμετέχει σε πολλά blend και καθορίζει το στυλ πολλών κρασιών, με τα καλύτερα δείγματα να τα βρίσκουμε στο Ηράκλειο και πιο συγκεκριμένα στα Πεζά και στις Αρχάνες.
Το πιο συνηθισμένο χαρμάνι είναι με την ποικιλία Μανδηλάρι, όπου και μαλακώνει το τελικό αποτέλεσμα ή τη Γαλλική ποικιλία Syrah.
Παράγει κυρίως ερυθρά, ξηρά κρασιά αλλά και μερικά ροζέ, με ελαφρύ χρώμα, υψηλό αλκοόλ, έντονο φρουτώδη χαρακτήρα και μέτριες τανίνες και οξύτητα. Παράγει κρασιά με μέτριο σώμα, ισορροπημένη οξύτητα και χαμηλά επίπεδα τανινών, χωρίς μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης.