ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΚΑΙ ΚΑΣΤΑΝΟ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ

• Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια (φλορέτες).
• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, το νερό, το γάλα, τα βρασμένα κάστανα, το αλάτι και το πιπέρι.

TIP: Έτοιμα, καθαρισμένα και βρασμένα κάστανα βρίσκουμε και στο εμπόριο σε συσκευασία κενού αέρος.

• Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει πολύ το κουνουπίδι.

TIP: Είναι πολύ σημαντικό να ανακατεύουμε τη σούπα ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα, για να μην καεί στον πάτο της κατσαρόλας.

• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και χτυπάμε σε δόσεις το περιεχόμενο σε ένα μπλέντερ. Μπορούμε επίσης να πολτοποιούμε τη σούπα κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα με ένα ραβδομπλέντερ.

ΓΙΑ ΤΗ ΓΑΡΝΙΤΟΥΡΑ

• Προθερμαίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια βάζουμε το βούτυρο, το καπνιστό μπέικον και το κουνουπίδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.
• Αφαιρούμε το μπέικον και το κουνουπίδι από το τηγάνι και τα τοποθετούμε πάνω σε χαρτί κουζίνας, για να απορροφηθεί το περιττό βούτυρο.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

• Φροντίζουμε η σούπα να είναι ζεστη πριν τη σερβίρουμε.
• Μοιράζουμε τη σούπα ισόποσα στα πιάτα και γαρνίρουμε με το σοταρισμένο μπέικον, το κουνουπίδι, τις φέτες από το βρασμένο κάστανο και μερικά φύλλα φρέσκιας ρίγανης.

Για να έχει η σούπα απαλή υφή, δεν πρέπει να βιαστούμε κατά την πολτοποίησή της.