ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

  • Σε μια λαδόκολλα κόβουμε έναν κύκλο με διάμετρο 20 εκ. και μια λωρίδα με διαστάσεις 65 εκ. μήκος και 5 εκ. πλάτος.
  • Τοποθετούμε την κυκλική λαδόκολλα στον πάτο μιας φόρμας για κέικ με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου 20 εκ. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη λωρίδα από τη λαδόκολλα κολλητά στο εσωτερικό του τοιχώματος. Φροντίζουμε να μην υπάρχουν κενά μεταξύ της λαδόκολλας και του τοιχώματος της φόρμας.
  • Συνδέουμε με έναν συνδετήρα ή με ένα συρραπτικό το σημείο όπου συναντιούνται οι δύο άκρες της λωρίδας, για να σταθεροποιήσουμε την ένωση.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
  • Βάζουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε ένα μεταλλικό ή πυρίμαχο γυάλινο μπολ και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί.
  • Αφαιρούμε το μπολ από το μπεν μαρί και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με ένα σύρμα χειρός και το αφήνουμε να κρυώσει για 5-10 λεπτά.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.
  • Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και περιμένουμε να ομογενοποιηθούν, πριν συνεχίσουμε.
  • Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, το ρούμι και το ρυζάλευρο. Συνεχίζουμε να χτυπάμε το μείγμα για περίπου 10-15 λεπτά.
  • Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα και το ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά.
  • Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν ξεφορμάρουμε.

Πρέπει να είμαστε προσεκτικοί την ώρα που ξεφορμάρουμε το κέικ, γιατί είναι εύθραυστο, καθώς το ρυζάλευρο δεν περιέχει γλουτένη.

ΓΙΑ ΤΙΣ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΦΡΑΟΥΛΕΣ

  • Καθαρίζουμε τις φράουλες και τις κόβουμε σε 4 κομμάτια.
  • Τις βάζουμε μέσα σε ένα τηγάνι και από πάνω ρίχνουμε τη ζάχαρη.
  • Βράζουμε τις φράουλες σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα.

TIP: Το ανακάτεμα πρέπει να γίνεται με απαλές κινήσεις, για να μην τραυματίσουμε τις φράουλες.

  • Βράζουμε για 10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά και να έχουμε μια σάλτσα με δεμένο σιρόπι και με ολόκληρα κομμάτια φράουλας.
  • Ξεφορμάρουμε τη σοκολατόπιτα που έχει κρυώσει και σερβίρουμε με τις καραμελωμένες φράουλες.

Συνταγή για σοκολατόπιτα χωρίς γλουτένη με καραμελωμένες φράουλες από τον Πάνο Ιωαννίδη. Νόστιμη και γλυκιά απολάυση χωρίς ενοχές. Συνδυάζεται υπέροχα με ένα γλυκό κρασί. Δοκιμάστε το με ένα γλυκό Λιάτικο από την Κρήτη.