Ένα από τα δυο βασικά παραδοσιακά χριστουγεννιάτικα γλυκά είναι…τα μελομακάρονα.Άλλοτε με πολύ σιρόπι, άλλοτε με λιγότερο! Το καρύδι και η κανέλα κυριαρχούν ως «ήρωες» στην επίγευση τους . Καταλαβαίνουμε ότι μια συνταγή είναι καλή, όταν δεν μπορούμε να φάμε μόνο ένα. Μετά απο πολλές δοκιμές ο sous chef μου, ο Δημήτρης μοιράστηκε μαζί μου τη συνταγή της μαμάς του,της κυρίας Κωνσταντίνας . Μια εύκολη συνταγή για μελομακάρονα,  μελωμένα τόσο-όσο και με αρώματα κανέλας και πορτοκαλιού…Μια γεύση που σου μένει αξέχαστη!

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

  • Βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι, εκτός από το μέλι, σε μία κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά.

  • Μόλις λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε το μέλι.

  • Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το σιρόπι μετράμε 5΄ και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

Tip: Όταν σιροπιάζουμε τα μελομακάρονα φροντίζουμε το σιρόπι να έχει γίνει εκ των προτέρων για να έχει χρόνο να κρυώσει.

ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

  • Βάζουμε σε ένα ταψί το ελαιόλαδο, το χυμό από το πορτοκάλι, το μπράντι, τα καρύδια, το ξύσμα από το πορτοκάλι, το ξύσμα από το λεμόνι, τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη.

  • Ανακατεύουμε ελαφρά με ένα σύρμα χειρός και προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα.

  • Αφού αφρίσει η σόδα προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά μέχρι να αφομοιωθεί όλο από το ζυμάρι.

Tip: Όταν το ζυμάρι αποκτήσει τη μορφή χυλού απομακρύνουμε το σύρμα χειρός και αρχίζουμε να πλάθουμε με το χέρι.

  • Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ωοειδές σχήμα. Τοποθετούμε τα μελομακάρονα πάνω στη λαδόκολλα φροντίζοντας να αφήσουμε απόσταση μεταξύ τους 1 με 2 εκατοστών.

  • Πιέζουμε ελαφρά την επιφάνεια κάθε μελομακάρονου με ένα πιρούνι, για να του δώσουμε το παραδοσιακό σχήμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175oC με αέρα για 20΄ με 25΄.

  • Κατευθείαν μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο τα μεταφέρουμε στο κρύο σιρόπι με μία σπάτουλα και τα αφήνουμε να το απορροφήσουν για 1΄.

  • Τα αφαιρούμε από το σιρόπι με μία τρυπητή κουτάλα, στραγγίζουμε καλά, σερβίρουμε σε δίσκο και γαρνίρουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.

Μπορούμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με τα μπαχαρικά τις αρεσκείας μας και εάν θέλουμε να εκπλήξουμε τους αγαπημένους μας να ‘’κρύψουμε’’ μισό καρύδι μέσα στα μπελομακάρονα.