Για τα κεφτεδάκια με κολοκύθι

  • Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη από τη λεπτή μεριά.
  • Πλένουμε καλά και κόβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη από τη λεπτή μεριά.

Tip: εάν δούμε ότι το κολοκύθι στο τρίψιμο βγάζει αρκετό νερό μπορούμε να το στραγγίξουμε με τις παλάμες μας απαλά πριν το βάλουμε στο μείγμα .

  •  Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε το αυγό, την κρέμα γάλακτος, το κρεμμύδι και το τριμμένο κολοκύθι, το αλάτι και το πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε καλά και χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια φορμάρουμε το μείγμα σε κουταλιές (quenelles)
  • Τοποθετούμε μία λαδόκολλα επάνω σε ένα ταψί. Στην επιφάνεια ρίχνουμε λίγο λάδι.

Tip: το λάδι το βάζουμε αφενός για τη γεύση και αφετέρου για να μην κολλήσουν τα κεφτεδάκια στη λαδόκολλα.

  • Τοποθετούμε τις κουταλιές με το μείγμα του κιμά πάνω στη λαδόκολλα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, σε λειτουργία αέρα, στη μέση του φούρνου, για περίπου 15’

Για το πιλάφι με φιδέ (acem pilavi)

  • Σε μια χαμηλή, μετρίου μεγέθους κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον σπασμένο φιδέ.
  • Προσθέτουμε ανάλογη ποσότητα ρυζιού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για μερικά δευτερόλεπτα ακόμα σε μετρίως δυνατή ένταση, προσθέτοντας κόκκινο γλυκό πιπέρι και αλάτι.
  • Ρίχνουμε το ανάλογο σε ποσότητα καλής ποιότητας νερό και αφήνουμε να βράσει για μερικά λεπτά μέχρι να σχηματιστούν μικρές τρύπες στην επιφάνειά του.

 Tip: η σωστή πρακτική “με το μάτι” που λέμε, χωρίς να έχουμε μετρήσει το νερό, είναι η εξής:  με μια ξύλινη σπάτουλα σχηματίζουμε ένα μικρό βουναλάκι με το ρύζι στην άκρη της κατσαρόλας και συμπληρώνουμε με νερό ή ζωμό μέχρι την κορυφή. Έτσι, η αναλογία υγρασίας και ρυζιού θα είναι η ιδανική.

  •   Σκεπάζουμε με καπάκι και σβήνουμε την εστία.
  • Αφήνουμε για 5-10 λεπτά την κατσαρόλα με κλειστό καπάκι μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλη την υγρασία του και να «φουσκώσει».

Για τη συνοδευτική σαλάτα με ντοματίνια

  • Ψιλοκόβουμε τα ντοματίνια με το μαχαίρι η σε ένα μπλέντερ. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε ελαιόλαδο, φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (προτείνουμε λεμονοθύμαρο ή και βασιλικό), αλάτι και λίγο πιπέρι.
  • Ανακατεύουμε καλά.