ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΥΡΕ
- Πλένουμε καλά τις πατάτες για να φύγει το χώμα και τις βάζουμε, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε, σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, τόσο όσο χρειάζεται για να τις σκεπάσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι.
ΤΙP: Η φλούδα της πατάτας λειτουργεί ως προστασία από την υγρασία και η πατάτα δεν θα τραβήξει πολύ νερό κατά τον βρασμό, πράγμα που θα γινόταν, εάν τις είχαμε ξεφλουδίσει.
- Όταν αρχίσει να βράζει το νερό, οι πατάτες χρειάζονται 40-50 λεπτά για να γίνουν, ανάλογα με το μέγεθός τους.
TIP: Για να ελέγξουμε εάν είναι έτοιμες οι πατάτες, τις καρφώνουμε στο κέντρο με ένα μαχαίρι. Εάν δεν βρούμε αντίσταση και το μαχαίρι μπαίνει εύκολα, τότε οι πατάτες είναι έτοιμες.
- Σουρώνουμε τις πατάτες και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα τους με ένα μαχαίρι, όσο είναι ζεστές.
TIP: Καθώς ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, μπορούμε να τις κρατάμε με μια πετσέτα, για να μην καούμε.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το γάλα μαζί με την κρέμα γάλακτος.
- Αλέθουμε τις πατάτες, όσο ακόμα είναι ζεστές, στον μύλο λαχανικών.
- Προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και το μείγμα γάλακτος/κρέμας.
- Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα μαρίζ μέχρι να λιώσει το βούτυρο και σερβίρουμε τον πουρέ ζεστό.
Αν δεν έχουμε μύλο λαχανικών, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε μια πρέσα πατάτας, για να λιώσουμε τις βρασμένες πατάτες. Προσοχή, δεν χρησιμοποιούμε ποτέ μπλέντερ ή μίξερ γιατί η υφή της πατάτας θα γίνει κολλώδης.