ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Παλαιότερα ο κόφτης αυτός ήταν ξύλινος, όμως τώρα κυκλοφορούν στο εμπόριο και πλαστικοί ή μεταλλικοί, σε μεγάλη ποικιλία σχεδίων και τιμών. Το μαντολίνο διαθέτει μια μεταλλική ανοξείδωτη επιφάνεια, στην οποία έχει εφαρμοστεί μια πολύ κοφτερή λεπίδα με ρυθμιζόμενο ύψος, ώστε να δίνει το επιθυμητό πάχος στα λαχανικά ή τα φρούτα που κόβουμε. Οι περισσότεροι κόφτες τέτοιου είδους έχουν βεντούζες, για να κολλάνε πάνω στον πάγκο εργασίας και να είναι πιο σταθεροί. Ορισμένοι επίσης διαθέτουν στο κάτω μέρος τους δοχείο περισυλλογής των κομμένων υλικών.
ΧΡΗΣΗ
Με το μαντολίνο μπορούμε να κόβουμε γρήγορα και ομοιόμορφα σκληρά λαχανικά και φρούτα, όπως πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια, αγγούρια, μήλα κ.ά. Μπορούμε να κόψουμε από χοντρές μέχρι πολύ λεπτές φέτες, λείες ή κυματοειδείς. Το αποτέλεσμα είναι πάντα ομοιόμορφο και η χρήση του εύκολη, όταν γίνεται σωστά.
Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιούμε πάντα την προστατευτική λαβή, για να πιάνουμε το υλικό που κόβουμε, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος να τραυματίσουμε τα δάχτυλά μας.