ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Το γκούντα, που παρασκευάζεται αποκλειστικά από αγελαδινό γάλα, είναι ένα από τα πιο διάσημα τυριά της Ολλανδίας, όπου αποτελεί το 60% της εντόπιας παραγωγής τυριού. Κατάγεται από την ομώνυμη ολλανδική πόλη και από εκεί εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Η παραγωγή του καταγράφεται σε εκείνη την περιοχή ήδη από τον Μεσαίωνα. Είναι ένα πολύ αγαπητό κίτρινο τυρί και το έχουν αντιγράψει πολλές χώρες, όπως η Δανία, η Γερμανία, οι Ηνωμένες Πολιτείες και η Αυστραλία.
Η παραγωγή του Γκούντα καταγράφεται στην Ολλανδία ήδη από τον Μεσαίωνα!
Το γκούντα στα ολλανδικά προφέρεται χάουντα, όπως και η πόλη από την οποία κατάγεται!
Όταν έχει υποστεί μικρή ωρίμανση (φρέσκο) είναι καλυμμένο με κίτρινο κερί, ενώ αν έχει ωριμάσει πάνω από ένα χρόνο, καλύπτεται με μαύρο κερί. Όταν είναι φρέσκο, είναι πιο μαλακό και με απαλή γεύση. Όταν ωριμάσει, σκληραίνει και έχει πιο έντονη, διαπεραστική γεύση.
ΧΡΗΣΗ
Είναι επιτραπέζιο τυρί και σερβίρεται κυρίως στο πρωινό, αλλά επίσης μπαίνει σε σάλτσες, σε φοντύ, σε τάρτες και σε γκρατέν.
TIP: Το παλαιωμένο Γκούντα αξίζει να το απολαμβάνει κανείς μόνο του, μαζί με μια δυνατή μπίρα ή ένα καλό πορτό.