ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Τα λαχανικά είναι μια από τις πιο βασικές κατηγορίες τροφίμων και απαραίτητα για τη σωστή διατροφή μας. Μερικές φορές η ταξινόμηση ενός φυτού γίνεται λίγο αυθαίρετα και συχνά κριτήριο είναι το πώς τρώγεται ή μαγειρεύεται ένα προϊόν ή η κουλτούρα και οι συνήθειες κάθε τόπου. Μερικά λαχανικά τρώγονται ωμά, άλλα μαγειρεμένα, ενώ κάποια καταναλώνονται είτε ωμά, είτε μαγειρεμένα. Συνήθως τα λαχανικά συνοδεύουν ένα φαγητό ή συνδυάζονται με κάποιο άλλο τρόφιμο. Έχουν πολλά θρεπτικά συστατικά και ταιριάζουν περισσότερο σε αλμυρούς συνδυασμούς και λιγότερο σε γλυκά. Είναι τρόφιμα που πρέπει να συμπεριλαμβάνουμε καθημερινά στη διατροφή μας. Δείτε τις συνταγές για ζωμό λαχανικών, φλογέρες με γεύση πίτσα και λαζάνια λαχανικών!
Μερικά φρούτα κατατάσσονται στα λαχανικά λόγω του τρόπου που τα χρησιμοποιούμε, όπως π.χ. η ντομάτα, που είναι φρούτο, όμως την καταναλώνουμε ως λαχανικό.