Kιουνεφέ:Μία παραδοσιακή,σιροπιαστή,πολίτικη συνταγή με “αφράτη”, πεντανόστιμη κρέμα,φύλλο κανταΐφι και φιστίκια Αιγίνης.
Η συνταγή είναι πανεύκολη και το αποτέλεσμα στη γεύση…απερίγραπτο!

ΓΙΑ ΤΟ ΚΙΟΥΝΕΦΕ

  • Για να ετοιμάσουμε το κιουνεφέ ξεκινάμε «αφρατεύοντας» το κανταΐφι,δηλαδή πιάνουμε απαλά με τα δάχτυλά μας και χωρίζουμε πολύ καλά και προσεκτικά τις ίνες μεταξύ τους .

Tip: Προσέχουμε να μην τις σπάσουμε πολύ.

  • Τα αφήνουμε στην άκρη,τυλίγοντας με μία βρεγμένη πετσέτα για να μην ξεραθούν.
  • Έπειτα σε μία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό από το λεμόνι, το νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού, το ξυλάκι κανέλα και την μαστίχα (την οποία όμως προηγουμένως έχουμε χτυπήσει σε ένα γουδί με λίγη ζάχαρη,έτσι ώστε να λιώσει).
  • Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πάρει βράση μετράμε 4΄.
  • Κλείνουμε και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει καλά.
  • Για τη γέμιση παίρνουμε το τυρί κρέμα Philadelphia, το αδειάζουμε σε ένα μπολ και με ένα σύρμα χειρός ή στο μίξερ,το χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει.
  • Παίρνουμε τη μισή ποσότητα από το κανταΐφι και την απλώνουμε σε ένα ταψί 26εκ.
  • Στρώνουμε την επιφάνειά του,πατώντας ελαφρά με το χέρι μας.
  • Με ένα πινέλο παίρνουμε μικρή ποσότητα από το λιωμένο βούτυρο και ραντίζουμε πολύ καλά το κανταΐφι.

Tip: Aυτό θα βοηθήσει το κιουνεφέ μας να γίνει τραγανό.

  • Συνεχίζουμε απλώνοντας και στρώνοντας το τυρί κρέμα Philadelphia.
  • Συνεχίζουμε με το υπόλοιπο κανταΐφι και ραντίζουμε καλά με το βούτυρο.
  • Πιέζουμε έτσι ώστε να αποκτήσουμε μία επίπεδη επιφάνεια και όλα μας τα υλικά να αποκτήσουν συνοχή.
  • Μόλις το σετάρουμε,το βάζουμε στο μάτι για 5’.
  • Ψήνουμε στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο,στη μεσαία σχάρα για περίπου 40’.
  • Αφού αποκτήσει χρυσαφί χρώμα και όσο ακόμα είναι καυτό,το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.
  • Πασπαλίζουμε από πάνω με τριμμένα φιστίκια και το κιουνεφέ μας είναι έτοιμο.