ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Είναι ένα χαρακτηριστικό ιταλικό φαγητό, το οποίο υπάρχει σε πολλές παραλλαγές. Οι ρίζες του πάνε πολύ πίσω, στην εποχή των αρχαίων Ρωμαίων. Τα νιόκι είναι μικρά κομμάτια ζύμης, η οποία φτιάχνεται από αλεύρι, σιμιγδάλι ή πατάτα, ενώ μπορεί να γίνουν ακόμη και με ζύμη για σου. Συνήθως πρώτα βράζονται και μετά ψήνονται στον φούρνο, ογκρατέν ή μαγειρεύονται και σερβίρονται με κάποια σάλτσα. Μπορεί να περιέχουν διάφορα λαχανικά, τυριά και μυρωδικά. Οι πιο γνωστές παραλλαγές τους είναι τα νιόκι α λα ρομάνα, νιόκι παριζιέν (που φτιάχνονται με ζύμη για σου) και νιόκι πιεμοντέζε. Ανακαλύψτε τη συνταγή για σπιτικά νιόκι πατάτας και τηγανιτά νιόκι με σάλτσα παρμεζάνας!
Συνήθως σερβίρονται ως πρώτο πιάτο ή ως συνοδευτικό, αλλά μπορούν να πρωταγωνιστήσουν στο τραπέζι και ως κύριο πιάτο.
Παραλλαγές των ιταλικών νιόκι θα βρούμε στην Αυστρία, στις Δαλματικές ακτές, στην Πολωνία, στη Γαλλία (κυρίως στην Αλσατία) καθώς και σε πολλές χώρες της Νότιας Αμερικής.