ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Ανήκουν στα μακριά ζυμαρικά και έχουν το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ότι είναι πεπλατυσμένα– έχουν πλάτος 0,3–0,4 εκ. Στα ιταλικά το όνομά τους σημαίνει «μικρές γλώσσες». Είναι πολύ αγαπητά σε όλη την Ιταλία και κυρίως στην περιοχή της Λιγουρίας. Αν και ταιριάζουν με όλες τις σάλτσες, οι Ιταλοί κατά παράδοση τα συνδυάζουν με θαλασσινά. Στην Ιταλία μπορούμε να τα βρούμε επίσης με τα ονόματα bavette και trenette.
Τα λινγκουίνι, όπως όλα τα ζυμαρικά, βράζονται αλ ντέντε.