ΧΡΗΣΗ
Συνήθως η σάλτσα βινεγκρέτ χρησιμοποιείται για να συνοδεύσει πράσινες σαλάτες. Καθώς τα βασικά υλικά της είναι το λάδι και το ξίδι, έχουμε πολλές επιλογές στο λάδι που θα χρησιμοποιήσουμε για να τη φτιάξουμε. Μπορούμε, για παράδειγμα, να χρησιμοποιήσουμε ελαιόλαδο, ηλιέλαιο ή καρυδέλαιο, ανάλογα με τη γεύση που θέλουμε να δώσουμε στη σάλτσα και το τι θα συνοδεύσει. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, μουστάρδα ή λεμόνι. Χρησιμοποιείται συνήθως μαζί με βραστά ή ψητά λαχανικά, ψητά κρέατα και ψάρια.
Η σάλτσα αυτή στις άλλες χώρες εκτός από τη Γαλλία είναι γνωστή ως «γαλλική σάλτσα».