ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Πρόκειται για ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της Ισπανίας και ιδιαίτερη πατρίδα του είναι η Ανδαλουσία. Είναι μια κρύα σούπα που αποτελείται από ωμά υλικά και σερβίρεται κυρίως το καλοκαίρι. Είναι πολύ αγαπημένο πιάτο στην Ισπανία και στην Πορτογαλία. Στην κλασική του εκδοχή το γκασπάτσο φτιάχνεται με ντομάτα, αγγούρι, κρεμμύδι, κόκκινη πιπεριά, σκόρδο, ελαιόλαδο και τριμμένο ψωμί. Όλα αυτά τα υλικά ψιλοκόβονται ή αλέθονται σε γουδί, τοποθετούνται σε κεραμική αγυάλωτη λεκάνη και, τέλος, το γκασπάτσο σερβίρεται δροσερό.
ΙΣΤΟΡΙΑ
Οι ρίζες του πάνε πίσω, στα χρόνια των Ρωμαίων, οι οποίοι συνήθιζαν να τρώνε μια παρόμοια σούπα. Το όνομά του είναι αραβικό και σημαίνει «μουλιασμένο ψωμί». Όπως και τα περισσότερα παραδοσιακά φαγητά, έτσι και το γκασπάτσο υπάρχει σε πολλές παραλλαγές και το συναντάμε σε όλο τον κόσμο.
Είναι τόσο διαδεδομένο, ώστε η λέξη γκασπάτσο έχει καθιερωθεί ως όρος στη μαγειρική και σημαίνει «κρύα σούπα».