ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ
Είναι ένα ρόφημα που προέρχεται από αμύγδαλα και χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του γάλακτος.
Το γάλα αμυγδάλου συνήθως προτιμάται από άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη αλλά και vegans, που δεν καταναλώνουν καμιά ζωική τροφή.
ΙΣΤΟΡΙΑ
Το γάλα αυτό είναι γνωστό τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα, όπου το κατανάλωναν κυρίως τις ημέρες των νηστειών. Επίσης το χρησιμοποιούσαν πολύ στη μαγειρική, γιατί μπορούσε να διατηρηθεί πολύ περισσότερο από το αγελαδινό γάλα.
ΧΡΗΣΗ
Στις μέρες μας το γάλα αμυγδάλου είναι δημοφιλές σε πολλά μέρη του κόσμου, όπου συνήθως κυκλοφορεί εμπλουτισμένο με βιταμίνες. Χρησιμοποιείται εναλλακτικά αντί για ζωικό γάλα ως ρόφημα αλλά και σε πολλές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.